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天气转凉,重庆卤菜店老板千万注意这些
上传作者:杨龙伟卤菜培训 更新时间:2021-10-14

  
 
  很多人说冬天是重庆卤菜店的淡季,那是因为这些老板不知道提前做好布局。
 
  首先大家要做好迎接淡季来临的准备,重庆卤菜店一般在十一之后生意就会小幅度的下滑,因为天气转凉之后,大家对这种冷食品的消费欲望会有一个降低。那应该采用什么样的方法来解决重庆卤菜淡季的问题呢?大家其实可以将传统的重庆卤菜转换成现卤现捞的形式。
 
  卤水不变,基本的处理方法也不变,只不过就是销售模式发生了一点变化,懂的人都懂。
 
  还有一个就是大家要提前做好产品方面的调整。不同的区域,产品的销量会有一定的变化,大家可以认真的做好每日的销售记录,然后在进行针对性的调整,原材料的话不需要囤太多了,就算你有冻库的话也没有那个必要,一来就是可以减少资金的积压,另外一个就是还可以省一点电和空间。
 
  做生意的话的确是需要这样精打细算的,重庆卤菜店虽然成本不高,但我们能少花一点钱,也是多赚了一点钱,你说是不是?
 
  另外一个就是建议大家可以合理的利用重庆卤菜的淡季,到了冬天的时候可以尝试一些新品的试水。比如说你自己想在味道和配方上面有一些改进的话,就可以在这个时候拿出来做试验,一来就是购买的人群比较小,如果产品试验的不成功的话,可以尽量的减少影响。另外一个就是本来这段时间也不会那么忙,刚好有时间来进行一些细节的优化。
 
  重庆卤菜是一个季节性非常明显的产品,很多人就担心那淡季的时候做重庆卤菜,是不是会亏本呢?这时候再入局做重庆卤菜,合不合适呢?
 
  其实我个人的意见是:做重庆卤菜,其实开业的时间和淡季旺季没多大的区别!
 
  所有人做生意刚开始的时候都是一个磨合的状态,既要和自己的工具磨合,也要和周围的顾客磨合,选择在淡季开业的话不会那么忙,留给你的时间也会更多一些。
 
  另外一个就是,重庆卤菜在淡季开业并不一定意味着不赚钱,因为我们完全可以养精蓄锐,等到旺季的来临,到时候你的销售技巧很娴熟了,卤菜的味道也足够稳定了,那么光是旺季两三个月的营业额,也是完全可以支撑起一整年的经营的。
 

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杨龙伟现捞卤菜

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