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2020 11-13
重庆卤菜抹油,到底是保鲜还是加速变质?

有人说,重庆卤菜表面刷一层油可以保持里面的水分,让卤味口感更滋润,不发干。而且还有一个明显的好处就是防止氧护反应,这样卤菜就不会发黑了 。 但是,也有人说,重庆卤菜......

2020 10-12
免费学现卤现捞技术?不,你想错了!

在现卤现捞行业,存在着一个现象:免费学卤菜技术。具体来说,就是到卤菜店里当个免费的帮手,然后师傅免费教你学卤菜技术。 听起来很不错,毕竟好像不花钱,也不会损失什么。......

2019 08-20
为什么真正的现卤现捞专家,根本不关注配方

前几天参加一个现卤现捞的产品论坛,当中听了很多同行的侃侃而谈,他们当中有些人的思路让我特别的佩服,也有一些人在我看来纯粹就是吹牛,根本就没有什么技术含量,通过这一......

2019 08-02
做重庆卤菜先想清楚这问题 ,你就不会后悔创业

做重庆卤菜先想清楚这问题 ,你就不会后悔创业 这些年创业的人(包含重庆卤菜),都喜欢说一个词语,叫做初心。初心是什么呢?我理解的就是你创业之初,想要达到的一个预期,还......

2019 05-05
制作现卤现捞的关键点有哪些?

近几年来现卤现捞越来越受到人们的欢迎,因为它的味道鲜美,制作透明度高,参与度高,越来越多的人爱吃,在生活中开始常见,那么如果想要自己在家里制作可口的现卤现捞,除了......

2019 04-26
重庆卤水香料,遵循这些原则组方好轻松

重庆卤水香料的选择是我们在制作卤味过程中的重要一步,虽然它的种类有很多,也可以一起搭配,所以我们要找到合适的香料一起搭配,才能卤制出好的香味。还有一点,香料应该搭......

2019 02-19
卤菜的培训步骤有哪些-重庆杨龙伟现卤浅谈

卤菜配方对于从未有过组方经验的人或未摸到门道的人来讲是很复杂的,复杂到浩如烟海,让你茫然完全没有方向,接下来由重庆杨龙伟现卤培训公司小编为大家简单分享一下卤菜培训......

2019 02-18
重庆五香卤水里面,加辣味是不是作死?

昨天有个同仁给我留言,说他了解的一家重庆卤菜培训机构,做五香卤味的时候也要放辣椒。杨老师,五香就是五香,麻辣就是麻辣。五香味里面还要加麻辣,这难道不是一件很奇怪的......

2019 02-15
重庆卤菜刚断生就捞起来,到底有什么问题?

不管你是重庆卤菜的新手还是老手,你一定听说过很多所谓的大师,给你神叨叨地念过这样的一番话:重庆卤菜千万不要做得太熟了,不仅掉称厉害,而且外形不好看。还有一个就是,......

2019 02-12
重庆卤水一定不能加猪油吗?是时候颠覆这种认知了

如果你去问十个重庆卤菜师傅,制作重庆卤菜的时候,是否需要加猪油,相信每个人给你的答案都不一样。在很多人的印象当中,猪油和肥肉是能让人脂肪蓄积,身体肥胖,而且还有导......

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