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2019 02-19
卤菜的培训步骤有哪些-重庆杨龙伟现卤浅谈

卤菜配方对于从未有过组方经验的人或未摸到门道的人来讲是很复杂的,复杂到浩如烟海,让你茫然完全没有方向,接下来由重庆杨龙伟现卤培训公司小编为大家简单分享一下卤菜培训......

2019 02-18
重庆五香卤水里面,加辣味是不是作死?

昨天有个同仁给我留言,说他了解的一家重庆卤菜培训机构,做五香卤味的时候也要放辣椒。杨老师,五香就是五香,麻辣就是麻辣。五香味里面还要加麻辣,这难道不是一件很奇怪的......

2019 02-15
重庆卤菜刚断生就捞起来,到底有什么问题?

不管你是重庆卤菜的新手还是老手,你一定听说过很多所谓的大师,给你神叨叨地念过这样的一番话:重庆卤菜千万不要做得太熟了,不仅掉称厉害,而且外形不好看。还有一个就是,......

2019 02-12
重庆卤水一定不能加猪油吗?是时候颠覆这种认知了

如果你去问十个重庆卤菜师傅,制作重庆卤菜的时候,是否需要加猪油,相信每个人给你的答案都不一样。在很多人的印象当中,猪油和肥肉是能让人脂肪蓄积,身体肥胖,而且还有导......

2019 01-30
顺应重庆卤味发展大趋势,玩转卤味人生

重庆卤味作为人尽皆知的卤味小吃,在全国的卤味市场中也占有相当的规模,重庆卤味本身已经较为坚挺的品牌有很多,自家开店几十年的也有许多,当前根据我们的粗略估计,重庆卤......

2019 01-29
超好吃!五香重庆卤味的八角君,你的清新选择

众所周知,重庆卤味作为重庆的一大味觉标志,常常给我们无辣不欢的感觉,我有许多朋友谈到重庆卤味,就谈辣色变,有的更表示,重庆卤味的店家都是骗子,说好的五香呢!说好的......

2019 01-25
重庆卤水香料中,白胡椒和黑胡椒该如何取舍

白胡椒和黑胡椒,重庆卤水香料中经常会使用,它们的名字只有一个字的差别,但是在平常的使用当中,它们的差别却非常大,而且白胡椒跟黑胡椒他们之间的价格差异也非常大。对于......

2019 01-24
重庆现卤现捞的油卤,炸制香料有玄机

现卤现捞这几年在重庆市场上面非常火,不仅是菜市场出现了现卤现捞的身影,一些比较高端的条件允许的商场超市里面也出现了现卤现捞。 现卤现捞,主要使用的是油卤,看起来和我......

2019 01-22
回了农村才知道,重庆卤菜大有可为

在多年之前回农村的时候,我总觉得重庆卤菜在农村没有什么市场,因为农村人整体消费水平比较低,而且大部分留守的都是老年人或者是小孩子,但是这一次回到农村我才发现原来重......

2019 01-18
重庆卤味如何调制口感以及上色?

重庆卤味,一种让人回味无穷的特色小菜,一种色香味俱全的重庆美食。有的时候看起来那卤味的制作可以非常简单,但我们自己做自然就会差了许多,不是食材本身有问题,而是我们......

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