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卤菜的培训步骤有哪些-重庆杨龙伟现卤浅谈
上传作者:杨龙伟卤菜培训 更新时间:2019-02-19

      卤菜配方对于从未有过组方经验的人或未摸到门道的人来讲是很复杂的,复杂到浩如烟海,让你茫然完全没有方向,接下来由重庆杨龙伟现卤培训公司小编为大家简单分享一下卤菜培训的步骤有哪些?
 
      第一卤水:主要系统学习如何使用药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

      第二原料处理:主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

      第三糖色:主要系统学习如何熬制糖色。

      第四辣椒油:主要系统学习如何制作辣椒油。

      第五卤制:主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

      第六保存卤水:主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。

      第七拌制:主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。 
  
       以上就是重庆杨龙伟现卤培训公司小编为大家分享的内容,想要了解更多关于杨龙伟现卤培训的相关资讯,请关注我们的网站,感谢大家的支持!

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