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免费学现卤现捞技术?不,你想错了!
上传作者:杨龙伟卤菜培训 更新时间:2020-10-12

  在现卤现捞行业,存在着一个现象:免费学卤菜技术。具体来说,就是到卤菜店里当个免费的帮手,然后师傅免费教你学卤菜技术。
 
  听起来很不错,毕竟好像不花钱,也不会损失什么。但我想说,这对于真心想学现卤现捞技术的人来说,一定是一个大坑!
 
  因为对于一些现卤现捞老师傅来说,他们自己虽然经验丰富,却并不一定就是个好的老师。他知道怎么做,却未必知道怎么教你做。在传统现卤现捞卤菜店里“免费学技术”,一学技术半年,半年时间给师傅当个免费帮手,还要看人脸色,其实真的不好混啊!很多师傅会告诉你,做现卤现捞就是凭感觉——粗看没事,细想问题大啊,因为你根本就没有找到感觉,那又凭啥感觉呢?
 
  所以,学现卤现捞技术,交钱学心里有底,免费帮人家打工学技术到时候别人留手了你还不好去争论:都已经免费了,你还想怎样?
 
  老师傅做现卤现捞都有经验,卤水的多与少,浓与稀,味道咸与淡,他们拿捏的都比较好,所以他不用量化。但是量化这个东西,看起来很麻烦,很“笨”,但其实也就是最基本的一个东西。基本上新学员开始学习,都需要经历这样的一个过程,在实践操作中还是需要自己琢磨,配方是死的,人是活的。
 
  当然了,并不是鼓吹所有交钱的都100%没有问题,做现卤现捞技术,还是要多做多尝试。多失败几十次就出来了!如果卤水时间久了一天比一天咸,解决的办法是每天打一部分卤水出来,加一部分清水/高汤进去所以建议大家每天尝一下自己的卤菜,偏咸就多打卤水,出来多加清水,还可以防止卤水太稠,影响成品的卖相。
 
  另外,希望各位现卤现捞学员,要把尝汤变成习惯,再变成一种本能,一点汤放到嘴里,就知道缺什么,什么放多了,然后再根据需求,进行调整。切忌生搬硬套,一成不变,因为那样你永远做不出好的现卤现捞!
 
  以上就是重庆现卤现捞培训的小编分享的资讯内容,希望对您有帮助。如需了解更多重庆现卤现捞,重庆特色无添加剂卤菜培训相关资讯,请关注我们杨龙伟卤菜培训的网站或来电咨询,我们将竭诚为您服务,感谢大家的支持!更多相关文章阅读推荐《为什么卤锅的选择之于现卤现捞成品口感如此重要?》

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