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开现卤现捞店有禁忌吗?我来告诉你,都是经验之谈
上传作者:杨龙伟卤菜培训 更新时间:2021-06-28

  
 
  很多人都知道做现卤现捞赚钱,但即便是在眯着眼睛都能赚钱的行业,也有很多人做得不好,可以说,以下的禁忌,如果你翻了3条以上,那么你的店铺有很大概率是做不走的。如果不信,那就一条一条看。
 
  第一条不能做的,就是太注重利润。做生意大家都追求利润,在合理的范围内,怎么都可以,但是有些人的价格太高,让人望而却步,结果利润虽然高,但是销量却太惨淡。这样的店铺,注定做不长久,因为顾客的钱也不是大风刮来的。你把顾客当傻子,顾客也会让你尝到什么到门庭冷落。
 
  第二条胆子太小,做事情畏手畏脚。我很喜欢一句话,叫做“爱拼才会赢”。虽然这话没啥新意,听起来一点也不高端,但是生意人还真的不能少了拼搏。做生意,没有十拿九稳的事情,没有魄力,万事都想准备到100%才开始,那不好意思,你可能真的不是做生意的料。
 
  第三条不懂借势,只知道守株待兔。有人觉得做现卤现捞生意很好,开着店等顾客上门就行了。哎,理想是丰满的,现实是残酷的,如果你抱着这样的想法,倒还不如不开始。你要去找师傅学好技术,还要去了解市场的趋势,知道现在的热点,只有这样,你才能找准时机,一本万利。
 
  第四条眼高手低。这是很多做现卤现捞人的通病。赚几块钱脸色不好看,客人买少了心理又不高兴,一心只想写大单子,结果只能惨淡收场。其实呢,卤菜生意需要积累,小本生意靠的就是积累。千万要记住:聚沙成塔!
 
  第五条不爱学习,赚了钱舍不得花。这一条,很多人可能不太理解,我要说的是很多人不舍得花钱学习。比如说赚了钱,就光顾着存钱,或者是自己买吃买喝,就没得提升技术的意识,这样也不行。要知道现在新的卤菜品种随时在更新,一定要跟上学习才行。
 
  第六条头脑发热,冲动行事。看门面,别人一吹,就觉得这个位置好错过难再找。找师傅,也是光看广告,不知道考察,这样做的后果就是,钱花了,时间用了,结果毫无成就,回头就说做现卤现捞没意思,这的确是冤枉!
 
  第七条,只生产,不营销。这年头,除了茅台,谁还敢说自己“酒香不怕巷子深”?不注重营销,是很多现卤现捞人的通病,尤其是年纪大的,更是不屑一顾,觉得只要自己味道好,就不怕没客人,还喜欢举例说某某热门卤菜,味道偏僻结果生意爆好——这种店铺,排除了确实味道好到逆天的原因,其实大多数也是和营销有关的,大家千万不要盲目自信!
 
  以上七条,都是很多现卤现捞人容易犯的毛病,自己对号入座,看看自己犯了几条?

杨龙伟现捞卤菜

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