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什么样的卤菜,才能称之为特色卤菜?
上传作者:杨龙伟卤菜培训 更新时间:2018-09-28

    民以食为天,而在诸多菜肴之中特色卤菜更令人难忘。特色卤菜虽说好吃,并且还有着让人入口难忘的口感,但是它到底是怎么样做到这一点,被赋予“特色”二字呢?可能许多人的心中并不清楚,也正是因为这一点,特色卤菜才会越发的让人着迷,同样也让很多人在品尝美味的卤菜同时,对其神秘的特色想要一探究竟。
    其实特色卤菜之中显而易见的一大特色,就是其中的制作工艺。或许很多人都不知道吧,一道好的特色卤菜若想端上人们的餐桌,其间要历经数十道工序之多,精细、考究程度,绝对可以让你惊讶得掉了下巴。也正是因为如此,特色卤菜才从全国上万种菜品之中脱颖而出。也许还有许多人吃过特色卤菜之后,便自己随便寻找了一些所谓的正宗配方,做出来之后却惊讶的发现,自己做卤菜味道与正宗特色卤菜店买回来的有着天壤之别。
    从而我们也不难看出,特色卤菜除了工艺之外的另一个特点,就是经过了千年传承的精髓,那就是特色卤菜拥有特有的精细配方。从卤菜原料的挑选,制作,每一个环节都可以用苛刻来形容,特色卤菜的配方可不是随意哪一个人都可以模仿得了的。即便是一模一样配方,普能人与制作卤菜的师父所做出来的味道也完全不一样,只有历经淬炼的手法与熟练技艺,才能真正成就特色卤菜中的那一味特色,两者相辅相成,缺一不可。
什么样的卤菜,才能称之为特色卤菜?
    特色卤菜迄今为止已经存在了上千年,若说它到底为什么会被称为特色卤菜,可能只有了解它的人才能够真正的讲清楚,但在我看来,它真正的特色就在于那让人入口难忘的口感,以及那独居匠心的靓丽外表,但无论是哪一点,都离不开卤菜师父娴熟的技艺和那历经千年淬炼的独特配方,只有两者加在一起,才能称之为特色卤菜的一大特色,这也正是特色卤菜为什么传承千年而不倒的真正原因。(本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训中心,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)

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